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まじめにふまじめ




2XOZ ドゥ フォワ オズ プルミエ クリュ ノン ドゼ ミレジム 2006 ロジェ プイヨン 2XOZ 1er Cru Non Dose Sans sucre Brut Millesime 2006 Roger Pouillon シャンパーニュ 本物保

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Roger Pouillon & Fils ロジェ・プイヨン・エ・フィス
1947年、名門【マルイユ・シュル・アイ村】に、ロジェ・プイヨン氏が設立したレコルタン・マニピュラン(R.M)。ドメーヌはグラン・クリュの【メニル・シュール・オジェ】【アイ】、プルミエ・クリュの【マルイユ・シュール・アイ】【トキシエール】【ミュティニー】、そして、【エペルネー】と【フェスティニー】の7つの村にトータルで7haの畑を所有しています。栽培ブドウの比率は,ピノ・ノワール43%,シャルドネ40%,ピノ・ムニエ17%。平均樹齢が38年に達するため,ほとんどのブドウが非常に高い成熟度を持っています。
また、畑は耕運され、ワインの味わいに最上のテロワールが表現されるように努めています。近年では,一部の区画に【バイオダイナミック農法】を導入し,畑での有機的アプローチをますます進化させています。
ランスにあるフランス指折りのレストラン【ボワイエ】やパリの【タイユヴァン】にもシャンパンを販売している他、モナコやコート・ダジュールといった南仏の避暑地のホテルやレストランに多くオンリストされています!
モンターニュ・ド・ランス地区【エキュイユ村(Ecueil)】の単一クリマ【レ・グレィズ/Les Glaises】で栽培された2004年収穫のピノ・ノワール100%から造られたブラン・ド・ノワール。通常シャンパーニュの醸造に使われるリキュールは一切用いず、純粋にピノ・ノワールの果汁のみをリキュールの代わりに添加して醸造(瓶内二次発酵用に添加するリキュール、ドザージュ用のリキュールもすべて同じクリマで同じ年に収穫されたピノ・ノワールの果汁)。
単一クリマ、単一品種、単一ヴィンテージのみならず、単一の糖分のみで造り上げられた至上最も純粋・純潔なシャンパーニュ。過熟したピノ・ノワールを収穫・醸造することによってかすかな色調を帯びている超マニアック・シャンパーニュ!
バリック(DRCの樽を手掛けるフランソワ・フレール社製のバリックをはじめ、パーカー5ツ星生産者ドメーヌ・コラン・ドレジェのバリックなどの使用済樽100%)で発酵。引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら(部分的)、マロラクティック発酵と熟成。バリックでの熟成期間は7ヶ月。その後、瓶内熟成。瓶内熟成期間41ヶ月。総生産量2,500本。
*キュヴェ名の由来
このシャンパーニュは,粗糖や甜菜糖などの【サッカロース/saccharose(サッカロースは砂糖の学術名)】を使わずに,【グルコース/Glucose(ブドウ糖)】と【フルクトース/Fructose(果糖)】というブドウの自然な糖分のみで醸造されました。この二つの糖分はどちらも【ヘキソース/hezoses(六炭糖)】で,ose(単糖類に属し,6つの炭素原子を持っています。そこから【2Xoz(ドゥ・フォワ・オズ)】と命名されました。これは単糖が2つということを発音記号で表したものです。フランス語で単糖を【オズ/ose】と言います。これは「オズ」と発音するため,発音記号にすると「oz」となります。そして,グルコース(ブドウ糖)とフルクトース(果糖)という2つの単糖があるので,「2X=2かける」となり,すべて続けて発音すると【ドゥ・フォワ・オズ】となります。
:オズ(単糖)とは,それ以上加水分解されない糖類。単糖は複数の糖が結合(脱水適合)して,さらに大きな糖(多糖,オリゴ糖,二糖)を形作る際の構成要素となる。一般に水溶性で結晶性の無色固体である。
*かすかな色調
この【2Xoz】が少し色付いているのは,可能な限り遅摘みした過熟のピノ・ノワールに由来するからです。通常,シャンパーニュでは潜在アルコール度数が7.5度に達すればブドウを収穫できます。しかし,このピノ・ノワールは潜在アルコール度数12-12.5度で収穫されました。このように過熟が進んだピノ・ノワールの皮は非常に柔らかくなるため,ダイレクト・プレスの際に皮からアントシアニンなどの色素が放出され,果汁に流入したのです。一般的に,色素を構成するアントシアニンの一部は澱やブドウ滓にキャッチされるので,発酵と熟成を経ると色素は失われますが,この2Xozの果汁は通常の圧搾果汁より色付いていたため,醸造後もかすかな色調が残りました。
2XOZ(ドゥーゼクソース)
*商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。
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ご注文をいただいてから輸入元に在庫を確認し手配致します。
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予めご了承ください。その際は必ずご連絡致します。
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●【受注発注商品】ですので、基本としてご購入後のお客さま御都合による返品はお受けすることができません。


≫≫ *当店のヴィンテージワインに関する考え方
■Information
●生産国 フランス
●地域 シャンパーニュ地方 / モンターニュ・ド・ランス地区/ エキュイユEcueil村
●ブドウ品種 ピノ・ノワール100%
●タイプ 白・辛口・(シャンパン)スパークリング
●内容量 750ml
●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考
●輸入元

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Roger Pouillon & Fils ロジェ・プイヨン・エ・フィス

Roger Pouillon & Fils
ロジェ・プイヨン・エ・フィス

Roger Pouillon & Fils ロジェ・プイヨン・エ・フィス

ジャック・セロスに比肩する、「小樽発酵・小樽熟成」の新世代シャンパーニュ!ワイナート 60号「テロワール宣言!シャンパーニュ土地を見つめる13人の造り手」に、ジャック・セロスらと掲載された、気鋭の若手RMシャンパーニュ生産者!!


「クラスマン」でジャック・セロスと同じ点数をたたき出し、「ワイン・スペクテーター」の300本に及ぶシャンパーニュのテイスティングでは、サロンの1996年物、ドンペリ・ロゼの1995年物を凌駕するポイントを獲得! ソーテルヌとシャサーニュ・モンラッシェのドメーヌで習得した小樽発酵・小樽熟成、そして、バトナージュの技術をドメーヌのシャンパーニュ造りに応用、さらに一部の区画にバイオダイナミック農法を導入!


【マルイユ・シュール・アイ Mareuil sur Ay】に本拠を置き、代々ブドウ栽培を続けてきたプイヨン家は、1947年に当時の当主【ロジェ・プイヨン Roger Pouillon】が元詰めシャンパーニュの醸造を開始しました。その後、1965年にロジェの息子の【ジェームス James】、1998年に孫の【ファブリス Fabrice】がドメーヌを継承した3世代60年にわたり続くマルイユ・シュール・アイ村きっての名門RM(レコルタン・マニピュラン)!
所有する畑は7ヘクタール。【メニシュ・シュール・オジェ Mesnil sur Oger】、【アイ Ay】を含む7つの村に点在しています。
ランス大学でブドウ栽培・醸造技術を取得した後、ソーテルヌ、そして、シャサーニュ・モンラッシェの有名ドメーヌで働いた経験を持つ現当主のファブリスは、既成概念にとらわれない自由な発想で新時代に相応しいシャンパーニュ造りに専心しています。その1つが、単一区画、単一品種、単一収穫年、さらに、ブドウ果汁のみのティラージュとドザージュで造られる【2Xoz=ドゥ・フォワ・オズ】。
また、一部の区画に【バイオダイナミック農法】を導入し、一躍、メディアの脚光を集めるようになりました。『ワイン・スペクテーター 2007年1月15日号』が行った300本に及ぶシャンパーニュのテイスティングでは、サロンの1996年、ドンペリ・ロゼの1995年を凌駕するポイントを獲得しました!
新進気鋭の若手RMとして、大きく紹介され、『ル・クラスマン 2007年版(現メイユール・ヴァン・ド・フランス)』では、《新世代の個性的なシャンパーニュの造り手》として、特にドメーヌのフラッグシップであるマルチ・ヴィンテージ・シャンパーニュの【ナチュール・ド・マルイユ Nature de Mareuil】が【ジャック・セロス】の【ヴァージョン・オリジナル】と同じ点数を獲得し、高く評価されています。
その他、辛口評価で知られる【ステファン・タンザー】主宰の『インターナショナル・ワイン・セラー』もドメーヌのシャンパーニュに軒並み90点以上を与え、世界で造られるスパークリング・ワインに的を絞った唯一のフランス語の評価誌『ギド・デ・シャンパーニュ・エ・デ・ゾートル・ビュル 2012年版』で、《2012年 最も心に残る10のシャンパーニュ》の1つに選出されるなど、ジャック・セロスに比肩する新世代RMとして評価されています。
◆ブドウ畑について◆
ドメーヌはグラン・クリュの【メニル・シュール・オジェ Mesnil-sur-Oger】、【アイ Ay】、プルミエ・クリュの【マルイユ・シュール・アイ Mareuil sur Ay】、【トキシエール Tauxieres】、【ミュティニー Mutigny】、そして【エペルネー Epernay】と【フェスティニー Festigny】の7つの村にトータルで7haの畑を所有しています。
栽培ブドウの比率は、ピノ・ノワール43%,シャルドネ40%,ピノ・ムニエ17%。平均樹齢が38年に達しており、ほとんどのブドウが非常に高い成熟度を持っています。ドメーヌでは長年にわたり全ての畑で厳格な【リュット・レゾネ】を実施しています。自然堆肥や【コンフュージョン・セクシュエル(ホルモン・カプセルによる害虫の繁殖防止)】、バクテリアをベースにした有機殺虫剤の使用など、限りなく有機農法に近い方法で自然環境に配慮したブドウ栽培を行っています。
畑は耕耘を行い、ワインの味わいに最上のテロワールが表現されるように努めています。また、一部の区画に【バイオダイナミック農法】を導入し、畑での有機的アプローチを進化させています。
2012年からは【エキュイユ Ecueil】に所有する【レ・ガレンヌ Les Garennes】という区画で古代品種の1つであるピノ・グリの栽培に着手しました。レ・ガレンヌは砂質土壌で水はけが非常に良く、北-北西向きのなだらかな丘陵の下部に位置しており、ブドウの成熟に非常に適した区画です。
◆醸造について◆
手摘みで収穫したブドウは厳格に選別され、4,000kgの垂直式圧搾機でプレスを行います。発酵は容量850ヘクトリットルのホウロウのタンク(一部はオークの大樽)で行わます。その後、シュール・リーの状態で、バトナージュを行わずに熟成させながらマロラクティック発酵を完全に行います。
マロラクティック発酵終了後、澱引きしてさらに7ヶ月熟成させて、リキュール(蔗糖)を添加し、瓶内二次発酵に移ります。【ナチュール・ド・マルイユ】は、ブルゴーニュと同じ容量228リットルのバリック(小樽)で発酵を行い、引き続きバリックで定期的にバトナージュを行いながらマロラクティック発酵と熟成を行います。リキュール(蔗糖)を添加する前の熟成期間は10ヶ月、瓶内熟成は丘陵に位置するドメーヌのカーヴの19世紀に掘られた地下15メートルの摂氏10度に保たれたチョーク質土壌の天然セラーで静かにゆっくりと行われます。
熟成期間はノン・ヴィンテージで2-3年、ミレジメ物で8年。

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